Tarta fría de arándanos

Recuperando más recetas que tenemos en Instagram pero que queremos compartir en esta web de encuentro de recetas. Un viernes más, llega esta tarta fría de arándanos a nuestras mesas y con este calor apetece y ¡mucho!

INGREDIENTES PARA LA BASE

Media taza de dátiles wedjoul bio

2/3 tazas de avellanas bio

1/4 de taza de harina de avena Biograno

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

2 tazas de arándanos

zumo de 1 limón

2 cucharadas de agave dark

1 taza y media de anacargos en remojo (sobre 8 horas)

2 cucharadas de aceite de coco

PREPARACIÓN

Trituramos todos los ingredientes de la base en un bol para refrigerar posteriormente durante 30 minutos como mínimo. Pasado este tiempo, extendemos la base en el molde seleccionado y congelamos una hora para que quede dura.

PREPARACIÓN PARA EL RELLENO

Trituramos los anacardos escurrido, los arándanos y el zumo de limón hasta que quede una textura suave. Después agregamos el aceite de coco ya derretido y mezclamos. Vertemos la mezcla sobre la base y congelamos para que cuaje. Desmoldamos y ya estaría lista.