Huevos a la cazuela con verduras

Viernes de receta en Mundoverde Pontevedra y os traemos unos huevos a la cazuela con verduras perfectos para aprovechar los excedentes de huerta, para hacer un plato saludable y rápido en cualquier momento del año. ¡Os recomendamos hacerla porque está buenísima!

INGREDIENTES

Verduras de temporada: calabacín, berenjena, cebolla, pimiento, zanahorias...
Huevos Bio
Salsa de tomate casera
Arroz o pasta para acompañar
Sal y pimiento Bio

PREPARACIÓN

Cortamos las verduras en rodajas con una mandolina y podemos, o bien hacerlas a la plancha u hornearlas. A continuación, añadimos la salsa de tomate casera y dejamos que se caliente. Cuando haga "chup chup", añadimos los huevos, con una pizca de sal y un poco de pimienta negra y tapamos a fuego medio para que el huevo se cuaje. Lo dejamos hasta que el huevo coja el punto que queremos y estaría listo para consumir.