Bizcocho vegano de moras
Viernes de receta en Mundoverde Pontevedra. Hoy os traemos una receta muy de este tiempo, de verano. Una época donde podemos encontrarnos moras cuando salimos al campo, a pasear y ¡está exquisito! Muy sencillo pero resultón os recomiendo hacerlo.
INGREDIENTES
150 gr. de harina de esbelta integral bio150 gr. de harina de esbelta blanca bio
180 gr. de bebida vegetal (yo usé bebida de avena con calcio Amandín)
60 gr. de panela
60 gr. de AOVE bio Unolivo
150 gr. de yogur de soja de vainilla
ralladura de 1 limon
Cucharada de levadura de repostería
Media cucharada de bicarbonato
Unas gotitas de vinagre
Una pizca de sal del Himalaya
Moras al gusto
Para el glaseado de limón:
-40 gr. de panela pulverizada en robot de cocina
-Zumo de limón
PREPARACIÓN
En un bol grande ponemos el yogur, el aceite, la panela, la bebida vegetal, la sal y el vinagre y batimos hasta que quede homogéneo.
A continuación incorporamos las harinas, la levadura, el bicarbonato y mezclamos bien para que no queden grumos. Por último, añadimos la ralladura de limón y las moras y removemos con cuidado con movimientos envolventes. Vertemos en un molde previamente engrasado y horneamos (con el horno previamente recalentado) a 180 grados durante 25-30 minutos. Es importante controlar siempre el tiempo porque cada horno es un mundo y no podemos dejar que se pase.
¡A disfrutar!